Malo je jela na svetu koja imaju status kao pizza. Danas je volimo u svim oblicima – od tankog italijanskog testa sa par sastojaka do američkih “deep dish” verzija, a retko ko može da odoli njenom mirisu i ukusu. Ali put pizze do svetske popularnosti bio je dug i fascinantan.
Nastanak i istorija pizze
Koren pizze vodi nas u antički Mediteran. Još su stari Grci i Rimljani pekli tanke ploče testa i premazivali ih maslinovim uljem, začinima i povrćem. Međutim, moderna pizza kakvu poznajemo danas nastaje u Napulju u 18. veku.
Tamošnji siromašni stanovnici su na tanke lepinje stavljali paradajz – tada novu namirnicu donetu iz Amerike – zajedno sa belim sirom i bosiljkom. Jednostavno, ukusno i jeftino jelo ubrzo je postalo hit među radnicima i seljacima.
Najpoznatija legenda vezana je za pizzu Margheritu. Godine 1889, u čast posete kraljice Margarite Savojske Napulju, kuvar Raffaele Esposito pripremio je pizzu u bojama italijanske zastave: paradajz (crveno), mocarela (belo) i bosiljak (zeleno). Kraljica je bila oduševljena, a pizza Margherita ostala je klasik do danas.
Uspon popularnosti
Pizza je iz Napulja krenula na putovanje svetom zahvaljujući italijanskim migrantima. U Sjedinjene Države stigla je početkom 20. veka, a nakon Drugog svetskog rata, kada su se američki vojnici vratili iz Italije, pizza je doživela eksploziju popularnosti.
Danas se konzumira u svim delovima sveta – od japanskih verzija sa majonezom i morskim plodovima do brazilske pizze sa čokoladom i voćem. Procenjuje se da se svakog dana u svetu pojede više od 5 milijardi pica!
Recept za originalnu napuljsku pizzu Margherita
Ako želiš da kod kuće napraviš pravu napuljsku pizzu, potrebno je malo strpljenja, ali rezultat je neodoljiv.
Sastojci (za 2 pizze):
-
500 g brašna tip 00
-
325 ml mlake vode
-
10 g svežeg kvasca
-
10 g soli
-
1 kašičica šećera
-
300 g pelata (paradajz u konzervi)
-
250 g mocarele
-
maslinovo ulje
-
svež bosiljak
Pizza with pineapple and thin crust
Priprema:
-
Rastvoriti kvasac i šećer u vodi. Dodati brašno i so, pa zamesiti mekano testo. Ostaviti da narasta najmanje 2 sata.
-
Razvući testo rukama (nikako oklagijom!) u krug prečnika oko 25 cm.
-
Premazati paradajz sosom (pelati usitnjeni viljuškom, uz malo soli i maslinovog ulja).
-
Dodati komade mocarele i listiće bosiljka.
-
Peći na maksimalnoj temperaturi rerne (250°C) 7–10 minuta, ili idealno – u peći na drva.
Rezultat: hrskava, mirisna i jednostavno savršena pizza Margherita.
Zanimljivosti koje možda niste znali
-
Najveća pizza na svetu napravljena je 2012. godine u Rimu i imala je prečnik od 1261 kvadratni metar.
-
Američki astronauti jeli su prvu pizzu u svemiru 2001. godine, zahvaljujući dostavi jedne poznate franšize.
-
Japan nudi najneobičnije kombinacije – pizza sa lignjama, kukuruzom i majonezom je tamo sasvim normalna stvar.
-
U Napulju postoji Associazione Verace Pizza Napoletana, udruženje koje štiti recept i način pripreme prave napuljske pizze.
Pizza danas – više od jela
Pizza je postala globalni simbol druženja i zajedništva. Bilo da se jede u italijanskoj piceriji, naručuje kod kuće uz film ili priprema s prijateljima, ona spaja ljude oko stola.
Iako se kroz istoriju menjala i prilagođavala različitim kulturama, u svojoj suštini ostala je ono što je bila i u Napulju pre više od 200 godina – jednostavno jelo koje donosi ogromno zadovoljstvo.
✨ Pizza nije samo hrana. Ona je priča o tradiciji, inovaciji i univerzalnom ukusu kojem malo ko može da odoli.
