Miris crnog luka koji se polako karamelizuje na tihoj vatri, zvuk varjače koja nežno meša sve sastojke i bogat ukus mesa koje se topi u ustima – sve to čini gulaš neodoljivim klasikom naših kuhinja. Iako je poreklom iz Mađarske, ovaj recept duboko je ukorenjen i u srpskoj tradiciji.
Recept za domaći gulaš:
Sastojci:
-
600 g junećeg mesa (najbolje od plećke ili vrata)
-
3 glavice crnog luka
-
2 čena belog luka
-
1 kašičica aleve paprike
-
2 kašike brašna
-
1 lovorov list
-
So, biber po ukusu
-
Ulje ili mast za dinstanje
-
500 ml vode ili bujona
Priprema:
-
Sitno iseckajte luk i propržite ga na malo ulja dok ne postane staklast, a zatim dodajte beli luk.
-
Dodajte na kocke sečeno meso i pržite dok ne porumeni sa svih strana.
-
Umiješajte alevu papriku i odmah nalijte vodu ili bujon kako ne bi zagorela.
-
Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite, a zatim pustite da se lagano krčka oko 1,5 do 2 sata, dok meso ne postane meko.
-
Pred kraj kuvanja, u posebnoj šolji razmutite brašno sa malo vode i dodajte u gulaš da se jelo zgusne.
Poslužite uz pire krompir, testeninu ili prosto – parče domaćeg hleba koje će pokupiti svaki trag sosa.
