Danas delimo recept za za jedno lagano, ukusno i tradicionalno tursko jelo — Imam Bajildi (İmam Bayıldı). Ovo je turski klasik od patlidžana, povrća i maslinovog ulja, idealan za letnje dane i savršen kao lagani ručak ili večera. Jelo je u potpunosti bez mesa, a veoma je aromatično i zasitno.
Sastojci (za 4 osobe):
-
4 srednja patlidžana
-
2 glavice crnog luka
-
4 čena belog luka
-
2 veća paradajza (ili 1/2 konzerve seckanog paradajza)
-
1 zelena paprika (po želji)
-
Maslinovo ulje (oko 100 ml)
-
So, biber
-
Kašičica šećera
-
Peršun za dekoraciju
-
Limunov sok (po želji)
Priprema:
-
Priprema patlidžana
Patlidžane prepolovite po dužini, izdubite ih kašikom i posolite. Ostavite da odstoje 20-30 minuta kako bi ispustili gorčinu. Isperite ih i obrišite papirnim ubrusom. -
Prženje patlidžana
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite patlidžane sa svih strana dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju. Izvadite ih i stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. -
Priprema nadeva
U istom tiganju propržite sitno seckani luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, seckanu papriku (ako koristite) i seckani paradajz. Začinite solju, biberom i kašičicom šećera. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10–15 minuta dok se smesa ne zgusne. Na kraju dodajte malo sitno seckanog peršuna. -
Punjenje i pečenje
Patlidžane poređajte u vatrostalnu posudu. Svaku polovinu napunite pripremljenim nadevom. Po vrhu možete dodati još malo maslinovog ulja i po želji nekoliko kolutova paradajza.
Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30–40 minuta. -
Serviranje
Poslužite toplo ili hladno, posuto svežim peršunom i uz krišku limuna. Odlično ide uz pirinač, jogurt ili svež hleb.
Prijatno!
